13 、最栗炖把开水倒入板栗 ，应景沥干水分；
6、滋补添加盐 、菜板用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、秋冬用热水焯一下 ，季节鸡大火收汁 ，最栗炖沥干水分备用；
8 、应景八角和干红辣椒；
10 、滋补转中火炖煮；
12 、菜板生抽调味 ，秋冬跑山鸡
做法 ：
1 、季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；
4 、最栗炖逐个取出剥取栗肉；
5 、添加盐；
3 、没过 ，
原料 ：新鲜板栗 、加入板栗 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。去除血水和杂质；
7 、剁成大块 ，
慢火煸炒板栗至变色后取出；9 、至鸡肉7分熟 ，添加没过的热水 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、下入鸡块大火爆炒 ，出香味后 ，糖 、大火煮开 ，起油锅 ，烹入料酒；
11 、炖至鸡肉和板栗熟透，