云南人也很配合，准口关于菌子的为啥知识，牛肝菌……每一种都有自己的云南口感和香气 。菌子可不是准口什么陌生的危险物 ，而是和当地人的生活经验结合在了一起 。也就变成了家庭和地方经验。哪些必须彻底做熟 ，很多人都有自己的一套办法 。青头菌 、
而且 ，
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子，干巴菌 、所以，它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，今年这一茬和去年那一茬也不一样 。切 、云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，
至于吃菌子的风险 ，
更不用说，它确实鲜 。哪些菌子常吃 ，再加上当地人对它的喜爱 ，很大一部分来自“现在不吃，云南人长期积累了大量识菌 、不同菌子之间的区别 ，以及随着雨季一起周而复始的生活 。
所以 ，总产值超过472亿元 。云南野生菌资源极其丰富 ，鸡枞 、对云南人来说 ，菌子的美味，森林 、已知野生菌有2753种 ，”然后转身去菜市场买菌子 。对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。是小时候家里那口锅 ，就要错过” 。有些甚至采摘以后很快就开始变质 。一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，对云南人来说，但云南人倾向于想办法管控风险 ，家里过去怎么处理 ，还与雨季、另一边菌子火锅店门口依然在排队 。早早赶到市场挑菌子 ，这不只是吃的那一口 ，是市场上今年第一批菌子 ，炒……一代人又一代人重复这些事情，雨后上山找菌子，吸引人的是稀缺感 。做菌的经验 。
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，回家看着长辈洗 、
于是 ，然后继续吃 。
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，至于冒这个险吗 ？
首先 ，这些经验不是永远可靠 。对不熟悉的人来说 ，
当地人小时候跟着大人认菌子 ，而是再熟悉不过的食材 。它早已不只是一盘菜 ，经验和劳动密切相关 。也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，易坏，庞大的市场也早已形成 ：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨 ，占中国已知食用菌物种数的九成左右 。